Risotto ai frutti di mare. Un classico della cucina marinara.

Il risotto ai frutti di mare è il classico della cucina italiana e marinara, offerto in tutti i ristoranti di pesce che si rispettino.

Fresco e delicato, accompagnato da un buon vino bianco, è una deliziosa pietanza che unisce qualità e gusto per creare un’esplosione di sapori.

Come preparare il risotto ai frutti di mare?

Fate tostare bene il riso nella pentola e poi aggiungete il brodo o l’acqua. Mettete il riso in pentola insieme al pesce per farlo insaporire bene. Il pesce da usare per il risotto ai frutti di mare può cambiare in base ai vostri gusti o a quello che trovate in pescheria. Fate mantecare bene il tutto e servite con una spolverata di prezzemolo tritato.

Il risotto ai frutti di mare è un primo piatto di pesce molto saporito e fresco, ideale per stupire i vostri ospiti. Piatto classico della cucina italiana, ottimo sia nei mesi freddi, che in quelli caldi, è un grande classico di un menu a base di pesce. Facile da realizzare e adatto a ogni stagione.

Diffuso in tutto il territorio nazionale e consumato soprattutto nelle regioni del nord, ha come caratteristica principale la presenza dell'amido che, cuocendosi, assume una consistenza simile alla gelatina che consente ai chicchi di legarsi tra loro in un composto denso.

Al Ristorante ‘A Fenestella, vengono offerti ogni giorni degli ottimi risotti di pesce gustosi e saporiti, creati con materie prime sempre fresche e di ottima qualità. Guardate qui le nostre gustose creazioni.

Gli scampi. Crostacei pregiati e gustosi.

Voglia di scampi? Crostacei simili agli astici, sono pregiati, deliziosi e ottimi per essere gustati da soli o come primo piatto.

Ricercati e dal sapore delicato, gli scampi hanno una colorazione rosacea e una struttura longilinea. Il corpo è costituito da sei segmenti e la coda a ventaglio che è utilizzata dal crostaceo per muoversi. Il maschio ha, invece, dimensioni più grandi della femmina e raggiunge una lunghezza massima di 25 centimetri.

Gli scampi si rifugiano di solito dentro gallerie che incavano sul fondale marino e di notte escono per cercare cibo. Pescati nel Mare del Nord nei pressi delle coste islandesi e della Norvegia, viene pescato nel medio Adriatico e nel Mar Tirreno e si utilizzano reti a strascico.

Molto richiesti dal mercato, gli scampi sono crostacei dal pesce magro in quanto ricchi di calcio e fosforo. Nutrienti e con elevate quantità di proteine nobili, possiedono pochi grassi e carboidrati, insieme ad  elevati quantitativi di colesterolo.

Il periodo ideale per gli scampi è compreso fra i mesi di settembre e aprile perché hanno più polpa e sono più gustosi e ottimi per preparare piatti squisiti. Buoni anche per antipasti da servire freddi o tiepidi come il famoso cocktail di scampi. Usati anche per preparare sughi per il riso o la pasta lunga. Cotti sulla griglia insieme ad altri pesci e crostacei, costituiscono un prelibato e raffinato secondo piatto da accompagnare con verdure grigliate e salse di varia natura.

Gli scampi sono ottimi anche cotti al vapore e aromatizzati con limone e prezzemolo o anche saltati in padella con del peperoncino fresco o prezzemolo. La loro cottura è meglio che sia fatta con il loro guscio per mantenere tutti gli umori e i profumi.

Al Ristorante ‘A Fenestella si preparano ogni giorno degli ottimi primi piatti a base di scampi, che regalano, insieme ad un buon vino bianco, un momento di puro benessere e relax.